İzmir’de, ünlü boyoz ustası Burhan Orhan, 2 kilo ağırlığında dev boyoz hazırlayarak dikkatleri üzerine çekti. 600 lira fiyatla satışa sunulan bu dev boyoz, Orhan’ın yaptığı açıklamalara göre, “Reçetesine ve lezzetine uygun, usulüne sadık kalarak yaptım.” ifadeleriyle öne çıkıyor. İzmir’in kahvaltılarındaki vazgeçilmez lezzeti olan boyoz, 8 Aralık 2017 tarihinde tescillenerek 13 Temmuz 2012 tarihinden itibaren koruma altına alınmıştı. Ustalarının maharetli ellerinde, farklı boyut ve gramajlarda üretilen boyozlar, her zaman İzmirlilerin tercihleri arasında yer alıyor.
Boyoz ustası Burhan Orhan, bu özel lezzetten farklı gramajlarda üretmek için kolları sıvadı ve normal boyozun yanı sıra, “cips boyoz” olarak adlandırdığı bir çeşit de geliştirdi. Şimdi ise iki kilo ağırlığındaki dev boyozla yeni bir işe daha imza attı. 25 yıldır boyoz ustalığı yapan Orhan, bu dev boyozu dilimleyerek ya da kilo üzerinden satışa sunacağını belirtti.
Burhan Orhan, yaptığı açıklamada “İzmir boyozuna aşık bir ustayım. Yıllardır boyoz üzerine çeşit geliştiriyorum.” diyerek, boyoz konusundaki tutkusunu dile getirdi. 2007 yılında “cips boyoz” adını verdiği ufak boyozlar hazırlamaya başladığını ve bu boyozların 10-15 gram arasından oluştuğunu anlattı. Şimdi 2 kilo ağırlığında dev boyozun da başarılı bir şekilde yapıldığını vurgulayan Orhan, “İzmir’de ‘2+1’ diye meşhur bir söz vardır; 2 boyoz 1 yumurta anlamına gelir. Buna ben de 2+20 diyeceğiz. Bu dev boyozu 20 yumurta ile servis edebiliriz.” şeklinde konuşarak, alaycı bir ifadeyle bu yeni boyozun sosyal hayattaki yerini mizahi bir dille tanımladı.
Orhan, ayrıca son günlerde bazı medya organlarında yer alan ve Ticaret Bakanlığı’nın inceleme başlattığı bir olaya da değindi. İzmir’deki bir seyyar boyoz satıcısının bir vatandaşa 7 bin lira hesap çıkardığı haberlerine karşı duyduğu üzüntüyü dile getirerek, “İzmir’de 7 bin liralık boyoz faturası duyunca sektör temsilcileri olarak üzüldük.” ifadelerini kullandı ve bunun bir istismar olduğunu belirtti. Orhan, normalde 100 tane içli, peynirli ya da pastırmalı boyozun toplam maliyetinin en fazla 2-3 bin lira olacağını dile getirdi. “Bugün yaptığımız dev boyozun satış fiyatı 600 lira ve maliyeti de yaklaşık 400 lira.” dedi.
Ayrıca, İzmir boyozuna olan talebin oldukça yüksek olduğunu belirten Orhan, cips boyozun işçilik açısından daha uğraştırıcı olduğunu bu yüzden fiyatının 10 lira olduğunu, normal sade boyozun ise 15 lira fiyatla satıldığını belirtti. İlk başta dev boyozun yadırgandığını, fakat tadına bakıldığında insanların normal boyozun reçetesinin bozulmadığını anlayarak iştahla yediklerini ifade etti. Bu özel lezzet, hem İzmir’de hem de Türkiye genelinde benzersiz bir yer ediniyor.
