Ege Bölgesi, ocak ve şubat aylarında mevsim normallerinin üzerinde gerçekleşen yağışlarla, İzmir’in coğrafi işaretli ürünü olan sakız enginarında verim artışı yaşandı. Ilık iklim sebzesi olarak tanınan enginar, Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmekte olup, A ve C vitaminleri yanında zengin mineral içeriğiyle de beslenme alışkanlıklarında önemli bir yere sahiptir. Kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor gibi mineraller bakımından zengin olan enginar, sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır.
Türkiye genelinde enginar üretiminin en yoğun olduğu illerden biri olan İzmir’de, yaklaşık 8 bin dekarlık alanda yılda ortalama 11 bin ton enginar hasat edilmektedir. Bu üretim, özellikle Çeşme, Urla, Karaburun ve Seferihisar ilçelerinde yoğunlaşmaktadır. Burada çiftçiler genellikle coğrafi işaret tesciline sahip olan “sakız” cinsi enginarı tercih etmektedir.
Ege mutfağında önemli bir yere sahip olan enginarın hasat dönemi ise mart, nisan ve mayıs aylarında yoğunlaşarak hazirana kadar sürmektedir. Geçmiş yıllarda don ve kuraklık gibi olumsuz hava koşulları nedeniyle rekoltesi düşen enginar, 2023 yılında ocak ve şubat aylarındaki mevsim normallerinin üzerindeki yağışlar sayesinde üreticilere umut sundu.
Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, yaptığı açıklamada, ticari olarak farklı enginar çeşitlerinin bulunduğuna ancak sakız enginarının damak tadı bakımından ön plana çıktığına dikkat çekti. Bölgedeki çiftçilerin, sakız enginarını tercih ettiğini belirten Uslucan, “Sakız enginarı, diğer çeşitlere göre daha az verim verse de, lezzet olarak oldukça farklıdır. Bu enginardan dolma, zeytinyağlı ve etli yemekler yapıyoruz. Ayrıca bebek enginar olarak da kullanıyoruz,” şeklinde ifade etti.
Elde edilen olumlu hava koşullarından bahseden Uslucan, geçen yıl zirai don nedeniyle enginar üreticilerinin büyük zarar gördüğünü ancak bu yılki hava koşullarının olumlu bir seyir izlediğini vurguladı. Çiftçiler, enginarlarını zirai dondan korumak için “ağustosta su vermeyerek uyandırmadıklarını” dile getirerek, yağmurların tarım için hayati bir kaynak olduğunu aktardılar. Uslucan, “Yağmurlar hayat kaynağımız oldu. Çünkü sularımız önemli derecede azalmıştı. Bu yılki ocak ve şubat yağmurları enginara olumlu etki sağladı,” açıklamasında bulundu.
Beklentilere göre, bu yıl enginar veriminde yaklaşık yüzde 20 artış yaşanacağı öngörülüyor. Uslucan, “Üreticilerimiz toptan 30-40 liradan enginar satışı yapabiliyor. Yağmur sayesinde sulama maliyetlerini azaltmış durumdalar. Enginar, su aldıkça gelişimini tamamladı ve ürün vermeye hazırlanıyor,” dedi.
Urla ilçesi Kuşçular Mahallesi’nde enginar yetiştiren çiftçi Adalet Çıtak, 6 dönüm arazide enginar yetiştirdiğini belirterek, “Bölge için en ideal ürünlerden biri enginar. Yağmur suyu bitkiye oldukça fayda sağladı. Bu yıl verim fevkalade güzel. Ektiğim ürünlerin ilk yılı ve bitki gövde yapısı oldukça sağlıklı gelişti,” dedi.
