Aktif Karbonlu Yoğurt Tanıtımı
Çukurova Üniversitesi’nde Aktif Karbonlu Yoğurt Tanıtımı
Çukurova Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, laktoz intoleransı yaşayan bireyler ve sağlıklı yaşam arayışında bulunanlar için önemli bir alternatif sunmak üzere Ziraat Fakültesi Araştırma Uygulama Çiftliği’nde üretilen aktif karbonlu yoğurdu tanıtmak ve gelecekteki projeler hakkında bilgi vermek amacıyla basın mensuplarıyla bir araya geldi. Prof. Dr. Beriş, aktif karbonlu yoğurdun sadece laktoz intoleransı olan bireyler için değil, sağlıklı yaşam arayışında olanlar için de mühim bir alternatif sunduğunu vurguladı.
Aktif karbonlu yoğurdun, vücuttaki toksinler ve ağır metallerin atılmasına yardımcı olduğu ifade edildi. Prof. Dr. Beriş, bu yenilikçi ürünün Çukurova Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bilimsel çalışmalarla geliştirildiğini aktararak, bu ürünün üniversite kampüsündeki satış noktalarında Balcalı market ürünleri arasında yer aldığını duyurdu. Bunun yanı sıra, ürünün sadece Çukurova Üniversitesi ile sınırlı kalmayacağı ve hedeflerinin aktif karbonlu yoğurdun tüketimini yaygınlaştırmak olduğu belirtildi.
İşbirlikleri ve Ortak Çalışmalar
Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, süt ve fermente süt ürünleri işletmelerini bu projeye dahil ederek ortak çalışmalar geliştirmeyi ve bilimsel araştırmalar yapmak isteyen araştırmacılara ilham vermeyi hedeflediklerini de sözlerine ekledi. Aktif karbonlu yoğurdun geliştirilmesi sürecinde elde edilen bilimsel bulgulara da diqqate çeken Beriş, yapılan çalışmaların; aktif karbon eklentisinin yoğurdun laktik asit seviyesini daha düşük tutarak besleyici özelliklerini korumaya yardımcı olduğunu ortaya koyduğunu belirtti.
Aktif Karbonun Rolü
Fermantasyon öncesi laktozun aktif karbon tarafından yakalandığı ve böyleliklə laktoz intoleransı olan bireyler için daha güvenli bir tüketim sağlandığını aktararak, Çukurova Üniversiteli bilim insanları tarafından bu durumun tespit edildiğini söyledi. Prof. Dr. Beriş, aktif karbonlu yoğurt çalışmasının dünyada bir ilk olduğuna ve bu yoğurdun geliştirilmesinde Çukurova Üniversitesi’nden birçok akademisyenin yer aldığını vurguladı.
Bu bağlamda, çalışmanın Türk Patent Enstitüsü tarafından ‘yenilik’ olarak değerlendirildiğini belirten Beriş, emeği geçen isimler arasında Çukurova Teknokent’ten Dr. Emin Zümrütdal, ÇÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü’nden Prof. Dr. Sadık Dinçer, Kimya Bölümü’nden Prof. Dr. Güray Kılınççeker, Ziraat Fakültesi’nden Prof. Dr. Hakan Özkan ve Araştırma Uygulama Çiftliği’nden Dr. Mine Çürük’ün bulunduğunu ifade etti.
Gelecek Hedefleri
Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, aktif karbonlu yoğurdun, laktoz intoleransı yaşayan kişilere alternatif bir seçenek sunmanın yanı sıra vücuttaki zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olmayı hedeflediğini dile getirdi. Prof. Dr. Koluman, bu ürünün insan sağlığına katkı sağlaması amacıyla geliştirildiğini ifade ederek emeği geçen herkese teşekkür etti.
Genel Cerrahi Uzmanı Dr. Emin Zümrütdal, aktif karbonun hayatın birçok alanında kullanıldığını belirterek, “Aktif karbonu fermantasyon sırasında kullandık ve bu çalışma Türk Patent Enstitüsü tarafından yenilik olarak değerlendirildi, buluş olarak devam ediyor. Aktif karbonun laktozu nasıl bağladığını ve yoğurt içerisinde laktik asit değerini düşürerek raf
